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Restaurant Universitaire Paul Appell
Strasbourg - 2015

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INFOS

Type : Construction neuve
Surface : 2 505 m²
Maitre d'ouvrage : CROUS Strasbourg
Co-traitants MOE : INGEROP - BET TCE; IG Consultant - Cuisiniste; E3 Economie - Economiste de la Construction / OPC
Coût : 6 500 000 € H.T.
Maitre d'oeuvre : Weber + Keiling Architectes

Construction d'un nouveau restaurant universitaire pour la cité Paul Appell.
Le bâtiment neuf vient remplacer l'ancien restaurant universitaire existant sur le même emplacement. Les surfaces des salles de restauration sont identiques à l'ancienne configuration, contrairement à la zone des cuisines qui présente une surface plus importante en raison de la préparation de repas froids à l'export vers d'autres cafétéria du CROUS. Le bâtiment, accessible de plain-pied depuis le parvis côté rue de Palerme et depuis l'aire de livraison côté rue du Jura, se développe sur un seul niveau RDC.
Le restaurant universitaire se compose d'un hall d’entrée/patio donnant accès au restaurant, à la cafétéria-brasserie, à la salle des invités et au bloc sanitaire principal. Le bâtiment est également constitué d'une cuisine centrale de production, d'un pôle administratif, d'un jardin intérieur, d'une laverie, d'un bloc vestiaires/locaux du personnel ainsi que d'un local technique en étage, intégré dans le volume global de l'édifice. Une partie réserve vient compléter l'ensemble au sous-sol.

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